Piatti stagionali

La tradizione e la cultura non si identifica solo nell’abilità e bravura di eseguire una ricetta, ma anche dal fatto di avere una profonda conoscenza degli ingredienti necessari. Non sempre sarà possibile disporre di funghi, tartufi, di particolari tipologie di carne, oppure elementi che rispecchiano una specifica stagione.

Il rispetto per i luoghi in cui viviamo e per l’ambiente sono realtà strettamente collegate con la qualità di un prodotto. La sua freschezza è per noi una priorità così come l’intensità del gusto e la sicurezza di avere un alimento che sia del tutto naturale. Per questo nella nostra cucina utilizziamo solo ingredienti derivati da alimenti che crescono in un particolare periodo dell’anno. I nostri piatti stagionali racchiudono il profumo e il sapore che esprimono la combinazione di gusti e di realtà di una particolare stagione.

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